“左撇子”肠粉店店主助多位残障工友再就业

2022年10月26日  羊城晚报  版次：ZA09  记者 李艺戈/文 图为 受访者提供

陈用发熟练地操作着肠粉机器

左撇子肠粉店

倒米浆、打蛋液、淋调料，所有动作行云流水一气呵成。在龙华区民治街道水尾新村的“左撇子”肠粉店里，店主陈用发正在有条不紊地忙碌着，不一会儿就将做好的肠粉送上了顾客的餐桌。

一次意外改变一生

1999年，陈用发听说深圳是一个有很多机会的城市，他便和许多怀揣着梦想的年轻人一样从湖南株洲来到了深圳。当时他找的第一份工作是在一家生产牛仔布的布匹厂工作。一次夜班中，他失去了右手。“当时机器出现故障，我得用手将牛仔布扯平才可以让机器恢复运转。在扯布的时候，我的手也被卷进去了。”陈用发向记者讲述道。尽管过去很多年，陈用发谈起当年的经历依旧记忆犹新。

失去手臂后，陈用发吃了很多苦头。为了让截肢后的身体保持平衡，他每天进行训练。训练时经常撞在桌子上或墙上，身上被撞得青一块紫一块。经过几个月的训练，他终于可以和正常人一样行走。

机缘巧合下，陈用发进入了一家社工机构工作，“当时我的工作就是服务跟我一样残疾的朋友。在服务他们的过程中，我觉得自己很幸运，有一份工作可以养活自己。”陈用发表示。

直到2009年，陈用发从社工机构辞职。在社工机构和律师的帮助下，陈用发拿着工伤赔款，开了一家名为“左撇子”的豆浆店。“刚开始，我打算在深圳的商业旺地开一家早餐店，实地走访了后，了解到商业旺铺光铺租一个月都要好几万元，我就打消了这个念头，最后将早餐档选址在水尾新村”。

由于在做早餐这一块是一个新手，开店之前，陈用发在一家加盟机构学习了豆浆制作技术，时间一长他发现，这家机构所教授的课程需要往豆浆里放香精，使豆浆变得浓醇。“虽然闻起来味道不错，但是我不能让我的顾客喝这种食品。”陈用发表示。此后，他花了半个多月的时间，走访了多家豆浆店。通过实践，最终研究出了完全无添加的豆浆制作工艺。

创业之初，店里的生意并不好，收入最低的时候一天只能赚十几元，但陈用发并没有因此而气馁，反而转变了宣传思路。“我有一个老顾客，经常在我这喝豆浆，问了我的情况，他建议我应该主动出击，用小托盘做少量的豆浆让更多的人品尝。”陈用发听后觉得很有道理，就采用了他的方法。

逐渐地，“左撇子”豆浆做出了名气，店里的顾客越来越多。同时，陈用发不断研发，相继推出了黑芝麻豆浆、柠檬豆浆、红枣豆浆等十几种豆浆。每次上新品，他都会免费请周围街坊邻居试喝，听听他们的意见。

致力帮助残障工友再就业

因为自己的经历，陈用发从没有忘记跟他一样因工致残的工友们，他希望可以做点什么来帮助其他受工伤的人。在早餐店生意稳定之后，他成立了“左撇子豆浆创业培训”项目，并在公益组织和企业的帮助下，成立了“左撇子企业管理咨询部”，并注册了企业商标。培训内容包括店铺运营模式学习、就业心理疏导、创业基础课程等。

“在老家有媒体报道了我的情况之后，有人联系我想把他儿子送过来，他儿子是在工作时失去了手掌，回老家之后被安排在当地的福利工厂上班，上了几年班之后整个人非常自卑。他的家人很担心他的未来，就想着送到我这里来学习。”陈用发向记者讲述道。当时在一起学习的时候，那个男孩通常躲在角落里不出声，陈用发针对这样的情况，列了一个培养计划，“我会慢慢地让他从座位上起来一步步地靠近我们，到最后我们会要求他介绍自己的名字、兴趣、爱好，慢慢地让他去表达，去打破自己的封闭状态。”

三个月的时间不到，这个男孩回到了老家，找到了一份物流园的工作。这件事对陈用发的触动是很大的，他希望未来可以给正在经历迷茫的工伤工友们提供一些借鉴，让他们相信自己，只要振作起来，人生依然可以很精彩。

到目前为止，陈用发向300多位工伤工友们免费传授经验。在他的努力之下，许多工友们都在当地开加盟店或回家独自创业。

匠心打造高品质产品

“我们通常说竞争时时刻刻都有，谁能坚持到最后就是赢家。” 陈用发说。从2012年开始，陈用发开始不断增加早餐的种类。从最初的豆浆，到煮粥再到做肠粉，每个产品都倾注了他的心血。

做肠粉初期，陈用发发现市面上绝大多数的肠粉机都是大号机，抽屉面积大、重量重，单靠一只手完全无法实现肠粉的制作。经过思考后，陈用发买回了一台小号四格肠粉机，并将它进行改造，改造后肠粉机可以更好地操作和固定。

为了让顾客吃到更好的肠粉，每天下午早餐店收摊后，陈用发就把自己关在店铺里练习肠粉制作。“这里的肠粉是我的最爱，价格实惠，分量很足，尤其现磨豆浆可以喝出颗粒感，很纯正”“蛋肉肠粉味道好，性价比高”……每每听到顾客对自己的评价，陈永发脸上总会扬起笑脸。“我们要打造出顾客的后厨，自己要用心做，顾客要用心品。”也正是这样的经营理念，让陈用发的小店在竞争激烈的早餐市场中脱颖而出。

“今年我40岁了，随着年纪一年一年的增长，长时间的超负荷劳动会让我渐渐吃不消。未来我会想办法去升级，把产品组合做得更完美一些，既能够保持收入又能够轻松一点。”陈用发表示。

10多年来，陈用发不仅养活了自己和他的家人，还给了很多和他有同样遭遇的人以鼓励和希望。他总说哪怕自己是残疾人，也一样要过得灿烂而精彩。谈及目前的生活，陈用发感到十分的满足，有一份自己的工作，家庭幸福美满。